UMA VERDADEIRA DELICIA/ RECEITA DE MIGNON

 

Filet mignon recheado com tomate seco e castanhas do BRASIL

 

INGREDIENTES

6 colheres (sopa) de azeite de oliva, divididas
½ xícara de castanhas do Brasil picadas ou pinholes
½ xícara de cebolinha verde (parte branca somente)
2 dentes de alho esmagados
2/3 xícara de tomates secos em conserva picados
1 ½ xícaras de farinha de rosca
½ xícara de salsa fresca picada

Sal e pimenta-do-reino

1 ½ kg de filé mignon em uma peça.
 

Modo de Fazer

Pré-aqueça o forno a 220°C.

Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite numa frigideira em fogo médio.

Junte as castanhas (ou pinholes) e cozinhe até dourarem.

Retire com escumadeira e escorra em papel absorvente.

Na mesma frigideira, refogue as cebolinhas verdes até ficarem macias, cerca de 5
minutos.

Misture o alho e os tomates secos e refogue mais 2 minutos.

Retire a frigideira do fogo e misture as castanhas, a farinha de rosca e a salsa.

Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve para esfriar.

Fatie o filé mignon no comprimento, cerca de 2/3 da espessura da carne, formando um bolso.

Espalhe o recheio no bolso.

Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino externamente.

Amarre a carne com barbante para segurar o recheio e coloque na assadeira.

Regue a carne com o restante do azeite de oliva.

Asse em forno pré-aquecido por 15 minutos.

Abaixe a temperatura para 175°C.

Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.