CLASSICO ITALIANO

Ravióli  Embora o ravióli possa ser comprado pronto, sua qualidade é muito superior quando feito em casa. Sirva com molho ou misturado em sopas.

1. Corte a massa ao meio e embrulhe uma das metades em plástico transparente. Abra a outra metade bem fino, em formato de retângulo, sobre uma superfície levemente enfarinhada. Cubra com um guardanapo úmido e limpo. Proceda da mesma maneira da massa, coloque um pouco de recheio (cerca de 1 colher de chá) em fileiras, com espaço de 4cm entre eles. Pincele os espaços com ovo batido.

2. Com o auxílio do rolo de abrir massas, levante a outra metade da massa e coloque-a sobre a que recebeu o recheio. Aperte firmemente os espaços entre os recheios, eliminando todo o ar de dentro.

3. Corte em quadrados com uma carretilha ou uma faca afiada. Coloque os raviólis sobre um guardanapo enfarinhado e deixe descansar por 1hora antes de cozinhar. Massas coloridas: Dicas: Para que a massa fique vermelha: adicione uma colherada (generosa) de pasta de tomate na massa. Para que a massa fique  verde: por cada ½ quilo de farinha de trigo, agregue 200 ml de suco de espinafre Para que a massa fique  amarela: misture um pouquinho de açafrão em sua massa Para que a massa fique  negra: coloque junto com a massa, umas gotas de tintura de lula Para que a massa fique roxa: misture em sua massa, por cada ½ quilo de farinha de trigo, 200 ml de suco de beterraba Para que a massa fique  com ervas: misture finas ervas em sua massa.