Supli de riso:
Ingredientes:
- 150 g de arroz de risoto (arbóreo ou carnaroli)
- 1 taça de vinho branco
- 2 colheres de parmesão ralado
- 1 colher de sopa de manteiga
- caldo de legumes o q/b
- ½ cebola cortada brunoise
- sal e pimenta a gosto
- nozes ou pistaches moídos (opcional)
Modo de preparo:
Refogue a cebola com azeite de oliva, em fogo
médio, até murchar um pouco. Junte o arroz e deixe cozinhar até ficar levemente
translúcido. Adicione o vinho e deixe evaporar um pouco e vá adicionando o
caldo de legumes até chegar na consistência desejada, diferente do risoto, este
deve ficar bem macio, mas não “papa” finalize com o parmesão a manteiga e o
pistache ou as nozes se preferir.
Espalhe em uma assadeira e deixe na espessura de
uns 3cm, deixe esfriar bem, corte com o auxílio de aro de confeitaria e leve
para grelhar até dourar. Serve de acompanhamento para carnes, peixes.
