Cortes de legumes e batatas:
Para executar uma receita é preciso, entre outras coisas, conhecer os cortes considerados clássicos na gastronomia. Este conhecimento é fundamental para a apresentação final do prato.
Deve-se considerar não apenas os cortes mas a precisão das medidas e a uniformidade dos mesmos pois isto facilitará o aproveitamento do alimento e o tempo de cozimento.
Há, ainda, que se considerar a uniformidade dos elementos que compõem a apresentação do prato.
Assim, aqui vai um resumo dos cortes. Mas, não são apenas estes que são usados no dia-a-dia de um cozinheiro...
Cursos On-line 24horas
http://bit.ly/Npsxfi
Nenhum comentário:
Postar um comentário