Babaganush

 

 

 

 

Babaganush:

 

Ingredientes:

 

- ½ kg de berinjela

- 1 colher de tahine ou 2 colheres de sopa de semente de gergelim

- 1 dente de alho

- 1 colher de sopa de vinagre

- 1 cebola pequena cortada em brunoise

- azeite de oliva q/b

- sal q/b

- pimenta a gosto

- 1 litro de água fria

- 2 colheres de iogurte natural (opcional)

 

Modo de preparo:

 

Descasque a berinjela, deixando a metade da casca, corte em cubos grandes e reserve.  Coloque 2 colheres de sal na água e deixe a berinjela de molho por 20 minutos para tirar o amargor da berinjela.  Escorra a berinjela e coloque em uma assadeira, com a cebola, alho, azeite e pimenta. Leve para assar até dourar levemente a berinjela. Se estiver usando as sementes de gergelim coloque-as junto com a berinjela no forno.

Bata a berinjela em um liquidificador com o tahine e azeite de oliva, acerte o sal, deixe esfriar e sirva com pão árabe.

 

Obs: se quiser que o creme fique mais suave adicione o iogurte, mas o sal terá que ser corrigido.