Mignon ao molho de vinho tinto:

Ingredientes:

- 2 medalhões de mignon de 150 gramas cada

- 1 taça de vinho tinto

- 1 colher de sopa de açúcar

- 1 fatia de gengibre cru

- 2 cravos

- ½ dente de alho

- 1 xícara de caldo de carne ou legumes

- roux q/b

- sal e pimenta q/b

Molho:

Caramelize o açúcar e junte o alho, o gengibre e o cravo. Junte o vinho e deglaceie a panela, junte o caldo e deixe reduzir um pouco. Passe o líquido pelo chinois e leve ao fogo novamente e junte o  roux para engrossar até a consistência desejada. Acerte o sal e apimenta. Reserve.

Medalhões:

Tempere com o sal e a pimenta e grelhe até o ponto de cocção desejado, sirva com o molho.