Tartelete de nozes carameladas
Massa
250g de farinha de trigo
150g de manteiga
100g de açúcar
1 pitada de sal
30g de farinha de
amêndoas
1 ovo
1 col (chá) de essência
de baunilha
Método sablage. Abrir a
massa em forminhas para tartelete. Reserve na geladeira.
Creme de amêndoas
100g de manteiga
100g de açúcar
100g de farinha de
amêndoas
2 ovos
25g de amido de milho
1 pitada de sal
1 col (sopa) de rum
Bater a manteiga com o
açúcar, agregar a farinha de amêndoas, os ovos aos poucos, o amido e rum. Coloque o creme de amêndoas sobre as
tarteletes reservadas e leve para assar a 180ºC até dourar.
Caramelo de nozes
250g de açúcar
130g de creme de leite
fresco
140ml de leite
250g de nozes
Derreta o açúcar a seco
até caramelizar. Acrescente aos poucos o creme de leite junto com leite
fervidos. Cozinhe até alcançar 108ºC. Acrescente as nozes pré-aquecidas no
forno. Cobrir as tarteletes com o caramelo de nozes.
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