Petit Four Deliciosos

 

 

 

 

 

 

 

  

Biscoitos nevados

125g de margarina culinária

90g xícara de açúcar refinado

1 col (sopa) de açúcar de baunilha

100g de amido de milho

125g de castanha do Pará

130g de farinha de trigo (aproximadamente)

Bater a margarina os açúcares até branquear. Agregar o restante dos ingredientes na ordem acima. Levar a massa para gelar por 30 minutos. Modelar bolinhas, croquetinhos ou meia luas e assar a 170ºC até que estejam ligeiramente dourados. Retirar os biscoitos do forno e passar imediatamente pelo açúcar de confeiteiro peneirado. Esfriar numa grade.

Florentines

45g de manteiga

5 col (sopa de leite)

60g de açúcar

30g de avelãs

30g de amêndoas

30g de cerejas

20g de laranja cristalizada

30g de farinha de trigo

1 pitada de sal

Chocolate ao leite ou meio amargo para decorar.

Leve ao fogo a manteiga, o leite e o açúcar até ferver. Acrescente o restante dos ingredientes. Leve para a geladeira por 30 minutos. Em um silpart, faça montinhos com a massa. Leve para assar a 180ºC por aprox. 15 minutos. Deixe esfriar e se necessário, apare as bordas. Cubra com chocolate derretido e faça linhas onduladas com o pente de confeiteiro.

　

Cantucci / Biscotti (região da Toscana)

115 g de manteiga integral sem sal
225 g de açúcar refinado
1 ovo
1 gema de ovo
10 ml de essência de baunilha
320 g de farinha de trigo
3 g de canela em pó
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal fino
100 g de amêndoas torradas e grosseiramente picadas
1 colher de sopa de Licor Cointreau ou Grand Marnier
Raspas da casca de uma laranja
Raspas da casca de um limão siciliano

Bater a manteiga com o açúcar e o sal, agregar o ovo, a gema, a essência, o licor, as raspas e a canela em pó. Agregar as amêndoas e o trigo misturado com o fermento em pó.

Modelar duas "baguetes" com a massa e levar para gelar por aprox. 30 minutos. Colocar em uma placa forrada com papel manteiga e levar para assar a 170ºC por aprox 10 minutos. Espere amornar e fatie. Levar as fatias novamente ao forno a 120ºC e deixar secar por aprox. 20 minutos. Este biscoito é uma ótima combinação com vinho do porto.