Massa Básica para
coxinha, rissoles e bolinha de queijo
Ingredientes
500ml de leite
1l de caldo de frango ou água
100g de margarina ou manteiga
1 col (sopa) de caldo de galinha em pó ou 1 tablete
1/25 col (sopa|) de sal
900g de farinha de trigo
Modo de preparo
Juntar os 5 primeiros ingredientes em uma panela, levar ao
fogo até ferver e adicionar o trigo de uma só vez. Mexer continuamente até
desprender do fundo da panela. Despejar a massa na bancada untada com óleo e
sovar com o rolo até ficar bem lisa. Modelar os salgadinhos e empanar na clara
batida e farinha de rosca.
Fritar em óleo quente atpe ficarem dourados.
Massa esfirra síria
Ingredientes
45g de fermento fresco
4 ½ col (sopa) de açúcar
1 ½ col (sopa) de sal
200ml de óleo
1 litro de água morna
Farinha até desgrudar das mãos
Modo de preparo
Dissolver o fermento com o açúcar, acrescentar a água e o
óleo. Acrescentar o trigo e o sal aos poucos. Deixar a massa bem macia. Dobrar
de volume, porcionar as bolinhas e modelar as esfirras. Assar em forno quente
(200 / 220ºC).
Recheio
1kg de carne moída
5 tomates picados
2 cebolas
Sal, pimenta síria, cominho.
Misturar todos os ingredientes.
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