Supli de riso

Supli de riso:

 

Ingredientes:

 

- 150 g de arroz de risoto (arbóreo ou carnaroli)

- 1 taça de vinho branco

- 2 colheres de parmesão ralado

- 1 colher de sopa de manteiga

- caldo de legumes o q/b

- ½ cebola cortada brunoise

- sal e pimenta a gosto

- nozes ou pistaches moídos (opcional)

 

Modo de preparo:

 

Refogue a cebola com azeite de oliva, em fogo médio, até murchar um pouco. Junte o arroz e deixe cozinhar até ficar levemente translúcido. Adicione o vinho e deixe evaporar um pouco e vá adicionando o caldo de legumes até chegar na consistência desejada, diferente do risoto, este deve ficar bem macio, mas não “papa” finalize com o parmesão a manteiga e o pistache ou as nozes se preferir.

Espalhe em uma assadeira e deixe na espessura de uns 3cm, deixe esfriar bem, corte com o auxílio de aro de confeitaria e leve para grelhar até dourar. Serve de acompanhamento para carnes, peixes.